De la huerta a la mesa: ensalada de pepino, berenjena asada y tahini, y ¡recetario!

Bueno, ¡pues por fin terminé de editar el recetario! Han sido 38 recetas, todas estupendas, y quiero daros las gracias a todos los que habéis participado. Como ya os dije mi intención es ofrecérselo a las cooperativas de agricultores que estén interesadas en usarlo para publicitar el consumo de pepino, o de hortalizas en general, ya que el resultado ha sido un compendio de recetas estupendas con verduras. Podéis descargarlo aquí, y, por favor, si conocéis a alguna cooperativa a la que le interese, hacédselo llegar. También dejaré el enlace para descargarlo en la columna izquierda del blog.

Estos pepinos son los primeros de la temporada. Son de unas plantas que sembramos con las semillas que nos pasó Au el invierno pasado, cuando pasó por Tenerife. Unos son pepinos de tipo "Akito", alargados y de piel fina, y los otros son "cohombros", cortos y de piel gruesa. Por lo que he podido leer, los cohombros se supone que no son pepinos sino algo a medio camino entre un pepino y un melón. Pero, que queréis que os diga, a mi estos me parecen pepinos 100%. En todo caso, ambos tipos están muy buenos y nada amargos. Además producen bastante, así que iré poniendo en práctica el recetario. Para empezar la temporada, elegí esta receta de Plenty (sí, sí, de nuevo, a este paso voy a ser la versión contemporánea de Julie Powell con Ottonlenghi en lugar de Julia Child). En este plato se equilibran de maravilla el sabor fresco del pepino con el sabor más seco del tahini y la berenjena (no sé si me explico, con eso de que un sabor sea "seco", pero me entendéis, ¿no?). Es fácil de hacer y perfecta para el verano.

Ingredientes,
2 pepinos, de los cortos (en nuestro caso uno del tipo Akito y otro "cohombro", de la huerta :)
2 berenjenas medianas
70 gr de tahini
60 ml de agua
2 cucharaditas de miel de palma (la receta original usa melaza de granada, pero yo no tengo de eso)
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 diente de ajo, machacado
3 cucharadas soperas de cilantro fresco picado
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Preparación,

Pelar los pepinos y cortarlos en dados.

Asar las berenjenas usando el grill, a máxima potencia, durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Antes de sacarlas deben estar bien tostadas.

Cuando se enfríen lo suficiente les quitamos la piel y dejamos la carne de las berenjenas en el colador hasta que se escurran bien.

Picamos las berenjenas y las mezclamos con el resto de los ingredientes, excepto los pepinos.

Ponemos los pepinos en un plato y la berenjena por encima. Decoramos con unas hojas de cilantro.