Ensalada de fresas

Tengo que reconocer humildemente que lo de poner fresas en la ensalada no se me habría ocurrido antes de venir a Tenerife. Aquí es algo normal, que alcanza su máxima expresión en el "Charly". El susodicho Charly tiene un chiringuito en la playa de Las Gaviotas, una playa muy chiquitita donde el único chiringuito que hay es el suyo. Es visita obligada para todo el que pasa por aquí. No tiene carta, ni tampoco precios. Sólo sirve ensalada, tortilla de papas y sardinas, y cobra a ojo. A los habituales nos cobra menos que a los guiris ricos del norte, porque Charly asume que quien más tiene, más paga. Puro socialismo práctico. Sus sardinas, aliñadas con mojo majorero, son de las mejores que he comido desde que llegué. Y sus ensaladas llevan papaya, naranja, fresas, melón, lo que tenga ese día en la nevera. La verdad es que desde que llegué aquí me empiezo a plantear que la ley de costas se debería aplicar con mucho cuidado. Está bien que tiren esos horribles hoteles que construyeron sin licencia en los últimos años, y que son un atentado paisajístico. Pero no me gustaría que tirasen el Charly, sería una pérdida para la cultura popular de esta isla.

La ensalada la hice aprovechando un kilo de fresas y unas lechugas que compré el otro día cuando subimos al huerto. La parcela es de Bubango Ingenierías, que es una empresa que han montado Vanesa y su marido, y que se dedica principalmente a la agricultura ecológica y alquila huertos familiares como actividad paralela. No sólo te alquilan el terreno, también te ayudan a decidir qué plantar, tienen un invernadero con las plantitas, te explican las rotaciones de los cultivos y hasta te hacen un esquema de que hay que plantar al lado de que, porque los bichos de los rábanos se comen a los bichos de las zanahorias, por ejemplo. Venden sus productos en los puestos ecológicos de los mercados, y también directamente en la finca. Yo me llevé una lechuga hoja de roble, otra romana y unas fresas que daba gloria verlas. Es una maravilla comerte una lechuga que has visto cortar esa misma mañana. Y que sabes que no lleva nada más que eso, lechuga, y punto. Además de las fresas y las lechugas, la ensalada lleva tomate y cuscús, que sustituyéndolo por quinoa haría que este fuera un plato sin gluten, ¿verdad?

Una manera deliciosa de aliñar la ensalada es con miel de palma. Mi madre me contó que mi abuela tenía por costumbre, los viernes de abstinencia, comer sólo lechuga aliñada con miel de caña. No sé si es costumbre de Granada o sólo de mi abuela. Pero según mi madre estaba muy buena, y probamos usando miel de palma y efectivamente el contraste entre el ligero amargor de la lechuga de hoja de roble y el sabor dulce de la miel de palma era delicioso. Con miel normal no he probado aún, si alguien se anima que me cuente el resultado.

Os dejo una foto del Charly. La foto es de Ainhoa, que cuando vino aquí ¡se puso hasta las orejas de sardinas!