Hamburguesas vegetarianas de soja ¡updated!

14/12: Noticia de última hora, ¡encontré la receta!

Estos días me he estado acordando mucho de Mai, y el disgusto que se llevó cuando perdió su receta de pan de espelta. En aquella ocasión le comenté que uno de los motivos que tengo para mantener mi blog es precisamente que me obliga a poner orden en la maraña de recetas apuntadas en papelitos que solían rondar por mi cocina. Aún así, todavía de vez en cuando, en las temporadas en las que estoy más liada y no me da tiempo a ponerlo todo en el blog, me pasa que pierdo una receta. ¡Y esta vez me pasó! ¡Perdí la receta de las hamburguesas vegetarianas! Afortunadamente, tengo una memoria bastante buena, así que os pongo la receta tal cual la recuerdo. Eso sí, si alguien prueba a hacerlas, y encuentra algún error, ¡por favor que me lo diga!
Pongo la receta, a pesar de que sea a ojo, porque ninguna de las recetas de hamburguesas de soja que encontré en internet me convenció demasiado, y sin embargo cuando probé a ponerles verduras mejoraron bastante. Eso, y unas pocas especias, las hacen mucho más sabrosas.
Que conste que yo no soy muy "sojera", sobre todo por las connotaciones sociopolíticas, por decirlo en plan pedante, que ha tomado esa planta. Pero tenía por casa una bolsa de soja texturizada que me había regalado mi cuñada P. y quería darle un buen uso. Pero si os decidís a hacerlas, por favor, por favor, por favor, comprad soja ecológica. Es la única manera de aseguraros de que vuestro dinero no va a Monsanto (si pincháis en el enlace veréis el documental "el mundo según monsanto", los primeros minutos del vídeo son en francés pero luego tiene subtítulos en castellano).

Ingredientes para 8 hamburguesas medianas:

10 cucharadas soperas de soja texturizada
1/2 pimiento picadito
1/2 cebolla picada
1 calabacín picado
2 zanahorias ralladas
1 huevo batido
2 o 3 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de comino, tomillo, aglio italiano, salsa de soja

en rojo en escrito lo que mi memoria no fue capaz de recordar pero el hallazgo del "papelito" me ha devuelto :)

Poner la soja texturizada en remojo durante un par de horas, cubierta de agua y con una cucharada de salsa de soja.
Rehogar el calabacín y el pimiento. Escurrir bien la soja, y mezclarla con el calabacín, el pimiento, la zanahoria, las especias y el huevo batido. Dejar la mezcla reposar en la nevera durante una hora.
Añadir harina, hasta que la mezcla tenga suficiente consistencia como para poder darle forma de hamburguesa con las manos.
Poner un poco de aceite en una sartén o plancha, a fuego medio. Poner las hamburguesas en la sartén y no darles la vuelta hasta que estén bien cuajadas , ya que de lo contrario se romperán. Hay que darles la vuelta con ayuda de una espátula y con cuidado.

Servirlas con chutney o mermelada de tomate.