HEMC#45: ajoblanco

Ayer pasé el examen de 6º de francés. Es increíble lo mucho que se aprende viviendo un año en un país extranjero, mucho más que en seis años de clases. Y en un par de días me marcho a San Diego y a la vuelta podré tomarme las cosas con más calma. La gymkana del mes de junio habrá terminado. Uf.

Bueno, a la receta.

Este mes el Hecho en Mi Cocina tiene como anfitriona a Su de El horno de Su, y como tema "La cocina de mamá". Tema agradecido a la par que difícil. Porque, a ver, a poco bien que cocine una madre, me diréis que es fácil elegir uno de sus platos.... Bueno, yo dudé al principio, porque además muchas de sus recetas ya las he publicado, como por ejemplo el pollo en pepitoria, las croquetas o los buñuelos de bacalao. Pero luego lo vi claro. El ajoblanco. Receta andaluza donde las haya (mi madre es de Granada). De origen árabe, sin lugar a dudas. El ajoblanco es una sopa fría de almendras, aceite de oliva, ajo y pan. Antiguamente se preparaba en el mortero. Mi madre me dio la receta de este modo: una rebanada gorda de pan, mojada en leche, una copita de aceite de oliva, ajo, un puñado de almendras, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Esta forma de dar las recetas es muy de madre, ¿no? Parece que siempre te dan la información medio difusa para que no te salga tan bueno como a ellas... Mi espíritu científico me impide daros la receta de esa manera, así que os doy las cantidades que uso yo:

una rebanada de pan del día anterior, remojada en leche

100 ml de aceite de oliva virgen

240 ml de agua fría + 6 hielos

1 cucharada de café de sal

100 gr de almendras crudas, peladas

1 diente de ajo (a quien le guste peleón, que le ponga más)

1 cucharada de café de vinagre de jerez

Todo al vaso de la batidora. Batimos bien para que el aceite se emulsione y guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlo. Es facílisimo, y fresquito está muy bueno. Mi madre lo sirve a veces con uvas. A mi me encanta, porque es una receta sencilla pero que me recuerda siempre a ella. Eso sí, nunca me sale tan rico como el suyo. Seguro, seguro, que me oculta algún ingrediente....