Celebrando el regreso: HEMC#46, tartaletas saladas de rebozuelos y pesto

Bueno, pues ya pasó junio. Acabo de volver de San Diego. 4 aviones, 26 horas de viaje.7 días de congreso de 8:30 a 20:00. Agotador, pero ya pasó. Aún ni he descargado las fotos.

Ahora tengo una temporada más tranquila en el curro, así que a retomar la huerta, la cocina, el blog, que lo he tenido muy olvidado este último mes, y  a volver a visitar vuestras cocinas. Y nada mejor que empezar con el HEMC, cuyo tema este mes son las delicias para fiestas. Mónica, la anfitriona, pidió recetas saladas, y como volví con ganas de celebrar ayer preparé estas tartaletas. Las hice con unos rebozuelos que recogió D. en La Esperanza, antes de ir a buscarme al aeropuerto. Sí, todavía hay setas en Tenerife, increíble, ¿no?

Esta receta además es muy rápida de hacer si ya tenemos la masa preparada antes. Y para una fiesta es mejor hacer tartaletas que una pizza, porque estas son más fáciles de comer.

Para la masa:
La masa que usé fue la masa de pizza de harina de maíz. Siempre tengo masa de pizza en el congelador, suelo hacer una tanda cuando tengo tiempo y congelarla en bolsas para tenerla a mano.

Para 6 tartaletas, las cantidades serían:

1/2 taza de agua templada
1/8 de taza de aceite de oliva

1 y 3/4 tazas de harina de fuerza
1/4 taza de frangollo o harina de maiz

1/2 cucharadita de sal
1 cucharaditas de levadura fresca de panadería

Amasar y dejar levar 1 hora y media.

El pesto:

un buen manojo de albahaca fresca

aceite de oliva

un bote de piñones

sal

Poner todos los ingredientes en un mortero y majar hasta tener una pasta más o menos homogénea. Se puede hacer también con la picadora, pero para mi gusto no queda igual.

Para el relleno:

seis rebozuelos hermosos (o 12 pequeños)

12 cucharadas de queso de untar (yo usé uno bajo en grasas)

6 cucharadas de pesto casero

Precalentar el horno a 250ºC, con la piedra de hornear dentro.

Limpiar los rebozuelos con un cepillo, sin agua. Trocearlos, pasarlos por la sartén con un poco de aceite hasta que hayan perdido su agua, y reservar.

Dividir la masa en seis trozos. Poner cada trozo en un molde de tartaleta, previamente untados con aceite. Extender por encima un par de cucharadas de queso de untar. Poner encima los rebozuelos, salar, y terminar con una cucharada de pesto.

Con ayuda de la pala, poner las tartaletas encima de la piedra refractaria. Hornear 10 minutos. Si no tienes piedra, hornear hasta que se vean los bordes dorados.

Esperar a que se enfríen un poco antes de desmoldar, para evitar que se rompan.

Aunque el queso sea light, la poca grasa que tiene atrapa perfectamente el aroma de las setas. Ya me lo había dicho I., que la pizza de rebozuelos salía muy buena. Ella la hace con nata, así que esta en una versión light y fiestera de su pizza de setas. Gracias por la idea, si es que podías empezar un blog tú también, maja ;)