Pepernoten, prettige Sinterklaas, iedereen!!!

Un año más, he tenido la suerte de que Noema me invitara a participar en su Calendario de Adviento, que ya se ha convertido en la tradición navideña de la blogosfera culinaria en castellano. El año pasado decidí reivindicar las navidades canarias, pero este año me he decantado por la tradición holandesa, país en el que pasé 5 años y medio de mi existencia, algo que, quieras que no, te deja huella. Y es que hoy se celebra  la "Sinterklaasavond" en los Países Bajos, la víspera del día de San Nicolás. Como ya expliqué hace un par de años, cuando publiqué la receta de las kruidnoten, este día es el equivalente al día de Reyes en España. La tradición cuenta que San Nicolás llega en barco desde Madrid, a repartir regalos acompañado por su ayudante Zwarte Piet (Pedro el Negro).

Los niños buenos reciben regalos, y a los niños malos, se supone que Zwarte Piet los mete en un saco y se los lleva a Madrid, donde vivía el Duque de Alba, que  en el siglo XVI se dedicó a sembrar el terror en Holanda, y del que todavía se acuerdan. Eso sí, los niños buenos, antes de recibir sus regalos, tienen que confesarle a Sinterklaas todos esos pecadillos que han cometido a lo largo del año, y si se les olvida alguno, Sinterklaas, que los conoce  bien, se ocupa no sólo de recordárselo, ¡sino de airearlo delante de toda la familia! Esta costumbre tan protestante de airear las miserias ajenas en público a los españoles nos chocaba muchísimo, pero los holandeses se lo tomaban con mucho humor y acostumbraban a hacerlo en todo tipo de eventos, componiendo canciones y poesías con dicho fin.

Lo que me gustaba mucho de esta tradición, es que San Nicolás, que en realidad era el obispo de  Myra, en Turquía, iba vestido de obispo con su mitra y todo.

Nosotros teníamos la costumbre de celebrar Sinterklaas con nuestros mejores amigos,  así hacíamos la fiesta antes de separarnos y que cada uno se fuera a con su familia para las vacaciones.

Los pepernoten son, junto con los kruidnoten y la chocoladeletter, los dulces más típicos por Sinterklaas. En las casas, o en las oficinas, suelen tener un bol con kruidnoten y pepernoten en estas fechas. 

Ingredientes

200 gr de harina de repostería

3 gr de levadura 

60 gr de azúcar moreno

1 cucharada sopera de speculaaskruiden

50 gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de miel

4 cucharadas soperas de leche

Speculaaskruiden

6 gr canela
2 semillas de cardamomo (abrirlas y usar las semillas de dentro)
1 gr de jengibre rallado
2 gr de nuez moscada
0.5 gr de pimienta blanca
1 gr de semillas de anís
1 gr de semillas de cilantro
1 gr de clavo

Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la especias (speculaaskruiden). Añadir la mantequilla cortada en daditos, la leche y la miel, y mezclar hasta tener una pasta un poquito pegajosa.
Hacer una bola, taparla y dejarla reposar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 180º.
Formar galletas de forma irregular con trocitos de masa, que no sean muy delgadas, y ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel.
Hornear 12 minutos, y dejar enfriar en una rejilla.

Prettige sinterklaas!!!!!!!