Daring Cooks dec'09: crujiente de verduras o cómo hacer masa quebrada con aceite de oliva.

The 2009 Daring Cooks challenge was hosted by Simone of Junglefrog Cooking. Simone chose Salmon en Croute (or alternative recipes for Beef Wellington or Vegetable en Croute) from Good Food Online.

El reto de este mes de los Daring Cooks consistía en preparar salmón en croûte, o sea, salmón al horno envuelto en masa quebrada (shortcrust pastry en inglés). Hacer la masa quebrada no era una de las condiciones, estaba permitido usar una masa comprada, pero para mí ESE era realmente el reto. Bueno, pescar el salmón también habría sido bastante challenging, pero por estas latitudes no hay ni ríos ni salmones. Así que decidí cambiar la receta y hacer una versión vegetariana, y, a cambio, preparar mi propia masa quebrada, eso sí, integral y con aceite de oliva, como buena comeflores que soy.

Ingredientes para la masa quebrada, para dos paquetitos de crujiente de verduras (4 personas o 2 con mucha hambre)

125 gr de harina integral de trigo
125 gr de harina blanca de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de hierbas provenzales (tomillo, romero...)
80 ml de aceite de oliva
90 ml de agua

Amasar todos los ingredientes juntos, y dejar reposar la masa una media horita en un bol, tapada. Extenderla y formar dos rectángulos. Rellenar con lo que más le guste a uno (verduras, salmón, o lo que sea) cerrar bien, pincelar con un poco de leche o huevo, y al horno. A 180º, unos 20 minutos.

Yo lo rellené de calabaza, cortada en rodajas y pasada por la sartén, berenjena, y rabanitos de la huerta, que son un poco picantes.
¡Que aproveche!