Timbal de lenguado y batata

Muy fácil, muy sano, y muy resultón. Además, no hay mucha diferencia entre el esfuerzo de prepararlo para dos o para diez, así que es muy apropiado para futuras cenas multitudinarias.

Ingredientes, para dos personas:

1 lenguado hermoso
1 batata grande
1 cebolla
arroz integral
aceite, sal, hierbas al gusto

Sacarle los filetes al lenguado, o mejor aún, cuando lo compréis ¡decirle al pescadero que los saque él! Si sois despistadas como yo, y se os olvida decírselo al pescadero, entonces se sacan haciendo un corte por le espina del pescado, otro corte perpendicular a este en la cola, y metiendo un cuchillo bien afilado a lo largo de la espina, por debajo del filete, apoyarlo en las espinas e ir cortando hacia fuera.
Cocinar los filetes con la cebolla picadita en un papillote (tenéis la técnica de la cocción en papillote explicada aquí). Por otro lado, cocer la batata con su piel y un poco de sal hasta que este blandita, pelarla y reservar. Y en otro cazo, hervir el arroz integral.
Para montar el plato, se usa o un aro de emplatar o en mi caso el bote de plástico de un yogur de medio litro al que le recortamos el culo (mucho más barato que un aro de emplatar). Se pone primero una capa de arroz, se presiona un poco porque no queremos que al quitar el molde el timbal se deshaga. Luego encima una capa de batata troceadita, el pescado un poco desmigado, y otra capa de batata. Se desmolda, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y ya está. El sabor es muy delicado, lo preparamos con arroz integral porque ya que tanto el lenguado como la batata son suaves, el arroz integral le da algo más de personalidad al plato.
Que empeceis bien la semana.

Pollo marinado en miel de castaño, hecho en papillote

Tengo la temporada mielera, esto se está convirtiendo en un blog temático!

El otro día aprovechamos la mezcla que hicimos para macerar el atún confitado, metimos unos filetes de pollo y los dejamos una noche macerándose y al día siguiente los hicimos en papillote. La técnica del papillote consiste en hacer los alimentos al horno en un paquetito de papel de aluminio bien cerrado, de manera que se cocinan en su propio jugo. Quedan sabrosos y no se secan. Nosotros lo preparamos de la siguiente manera:

1. pusimos láminas de zanahoria y calabacín en un trozo de papel de aluminio, así




2. a continuación pusimos los filetes de pollo que se habían macerado previamente con la miel de castaño


3. pusimos otra capa de láminas de zanahoria y calabacín, un poco de sal y aceite de oliva virgen, y cerramos el paquete. Hay que cerrarlo bien, para que coja presión y se cocine bien lo que haya dentro.

Creo lo metimos a 180º grados, una media hora. En principio, si los papillotes están bien cerrados deben inflarse dentro del horno, y el momento en que empiecen a inflarse indica que ya están hechos.
El resultado es un plato muy sabroso y muy sano, porque esta es una manera de cocinar las cosas que no requiere grasas y que mantiene muy bien el sabor de los alimentos.